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正宗津市牛肉粉/面培训

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课程详情

适用人群

美食爱好者、津市牛肉粉/面创业者、餐饮就业人群。

课程介绍

津市牛肉粉是湖南有名的特色小吃,制作原料主要有山楂、枙子、灵香草等。作为地方特产,也能成为人们常食用的食品,味道鲜美,香滑不油,吃起来润滑可口、风味独具。

培训品种

红烧(麻辣)牛肉粉/面、红烧(麻辣)牛杂粉/面、红烧(麻辣)牛腩粉/面、红烧排骨粉/面、木耳肉丝粉/面、三鲜粉/面、肥肠粉/面、虎皮鸡蛋、卤海带、卤香干、卤香肠、开胃泡菜等。

课程内容

1、学习津市牛肉粉高汤的制作方法

2、学习津市牛肉粉碗底配方和调味技巧

3、学习津市牛肉粉干米粉的选择和浸泡技术

4、学习臊子、红油、麻油、卤水的制作和保存方法

5、学习原料的卤制、卤汤、鲜汤等汤汁的制作及保存

6、学习五香牛肉、牛腩、鲜肉、酸辣粉的烹调技术

7、学习秘制红油与辣椒油的制作方法

8、学习特色酸豆角、酸榨菜及蒜汁的配制等

9、学习津市牛肉粉原材料和设备采购渠道

10、学习开店装修布局营销等专业知识

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