下面笔者给大伙分析分析，一个人卖肠粉应该如何操作。
我们知道一个人的时间和精力是有限的。所以，一个人在做肠粉生意的时候，就必须对这些时间做一定的规划。
首先我们要搞明白，肠粉的哪些配料可以提前准备，哪些要当天早上准备。
肠粉的配料一般都是米浆、酱汁、葱花、生菜、鸡蛋、火腿肠、肉末等。这些配料有些是可以在晚上就准备好的，比如说：葱花，生菜、火腿肠片/丁、肉末。
这四种配菜完全可以在晚上就处理好，然后放冰箱保鲜存放，第二天早上直接就能拿来使用，可以节约很多时间。
鸡蛋是现成的，不需要处理。
剩下的就只有米浆跟酱汁了，这两种配料需要现配，不太建议大家提前准备，切记！
如果你早上6点开始卖肠粉，只要在5点左右准备做米浆和酱汁就好了，因为其他的配料都提前准备好了。
如果你是一个比较懒的人，还是建议你4点钟就开始准备配料吧。不然一个人真的做不过来，毕竟你一个人只有两双手，对吧？
最后总结：
其实肠粉除了配料制作以外，还要考虑卖的时候影响效率的一些其他事情，比如说：收钱、找钱、打包等。
打包只能自己来了，收款可以做一个支付宝和微信的付款码，这样非常方便，而且还不用找钱。不然别人给一张50元的给你，你还得找别人40多块，非常浪费时间。
肠粉一个人是可以做的，但是你必须是一个做事非常勤快和能吃苦耐劳的人。如果你不是，那么建议你选择放弃吧，它可能真的不适合你。