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根据我个人的实战经验是:可以泡24小时。
一般来说肠粉米其实就是大米,大米你泡24小时是一点问题都没有的,但前提是要放入冰箱去冷藏浸泡,不能放在室外泡,不然天气稍微一热,很容易变酸,导致做出来的肠粉米浆变质,切记。